Kjært barn har mange navn, og av og til har noen ikke fullt så
kjære barn også mange navn. En av de mer ekle og ubehagelige aromaene
er det som litt fint og diskret kalles butyric acid på engelsk og
smørsyre på norsk. Spør du folk om hvordan de oppfatter den, får du
svar som spriker, ikke minst fordi den lukter så ille at mange føler
behov for å omskrive opplevelsen i litt forskjønnende vendinger.
Ordet smørsyre på norsk er analogt til engelsk butyric acid, siden
orde...
[Les resten: 014 ButyricAcid]
Onsdag 14. November 2018 23:00 – 1113 ord.
Det kan virke som vi ser «the big crunch» i bryggerinæringen
nærmerxs seg, for siste uke var det én konkurs og fire bryggverk som
ligger ute for salg. På den andre siden er det flere bryggerier som
investerer og oppgraderer, og det er nok indikativt for at vi
kommer til å se en konsolidering blant de større, og frafall blant de
minste.
Dansk øljuks? Fra Danmark melder
Fyens Stiftstidende at distributøren Eventyrligt Øl er beskyldt
for å jukse med merkingen av fat. Etter ...
[Les resten: 2018 45]
Tirsdag 13. November 2018 00:46 – 1521 ord.
Nyhetene forrige uke kom litt inn i uka, så denne uka er det
nærmest bare en halv uke med stoff, og det er litt kortere av den
grunn. Det mest signifikante er at Mattilsynet har startet en runde
med inspeksjoner av mikrobryggerier – i hvert fall på Østlandet, og
de legger ikke fingrene imellom.
Bergen Ølfestival ble årets ølhund. En verdig vinner som
setter ølfestivalene på kartet som viktige for ølopplevelsen og for å
friste øldrikkere til å prøve noe utenom det sed...
[Les resten: 2018 44]
Søndag 04. November 2018 23:30 – 1153 ord.
Vi ser stadig vekk nyheter som peker i retning av færre
bryggerier og større spredning. Denne uka er det Rena Brygger som
skifter navn og pakker ned bryggeutstyret, mens Oslo og Akershus
jobber med gjeldssanering, samt at andre sikter på flere ben å stå på
enn bare egen brygging.
Rygr Brygghús kan få et fabrikkutsalg ifølge
Jærbladet, og de føyer seg dermed inn i rekken av bryggerier som
benytter muligheten til å selge egne varer fra egne lokaler, i tillegg
til at de sel...
[Les resten: 2018 43]
Onsdag 31. oktober 2018 23:41 – 1295 ord.
Norbrew-systemet er skalert en god del ned siste året. Først
røyk bryggerivisjonene i Bodø, og deretter bryggeriene på Voss og
Fedje samt Bryggeland-kjeden. Ett lyspunkt har vært brewpuben Siste
Sang i Oslo – men nå ser det ut til at denne siste Norbrew-aktiviteten
står i fare for å klappe sammen.
Bak Siste Sang står driftsselskapet Oslo & Akershus Bryggeri,
som tidligere ble sugd opp som et datterselskap av Norbrew. Nylig har
Norbrew sendt ut tilbud om frivillig akk...
[Les resten: SisteVers]
Tirsdag 23. oktober 2018 19:53 – 999 ord.
Fra tid til annen snubler man over beviser betydningen som
Folkeaksjonen for Pilsen i 1979-1980 hadde. Jeg startet med å lete
etter noe helt annet hos Nasjonalbiblioteket, men endte med
Folkeaksjonen.
Det er i ettertid lett å overse Folkeaksjonen for Pilsen. De
blokkerte en endring, og derfor er det i historisk sammenheng ikke
fullt så lett å se deres betydning. Mens det stod på, gikk det
imidlertid høylytt for seg, og om de ikke hadde vunnet frem, ville
ølmarkedet i Norge ku...
[Les resten: FolkeaksjonenForPilsen]
Mandag 22. oktober 2018 22:22 – 540 ord.
Huff, det er lenge siden sist nå :-) Familie og jobb tar prioritet,
og så forsøker jeg å bruke litt mer tid på hjemmebryggingen i
tillegg. Dermed blir det tidvist litt opphold i bloggingen. Det tar
endel tid å skrive, og ikke minst nyhetene krever endel innsats for å
luke ut feil – selv om noen alltid sniker seg gjennom. Men her kommer
ulike nyheter, hvorav noen er oppsummerende for de passerte ukene.
Petter Nome gir seg i BROD fra nyttår. Det har vært endel
tunge saker d...
[Les resten: 2018 42]
Søndag 21. oktober 2018 23:37 – 1829 ord.
Du trodde kanskje at når ølglasset var tomt, så var smakingen
over? Neida, da begynner neste fase, for det er nyttige ting man kan
utlede av et tomt ølglass, så hold servitørene borte fra å samle inn
glassene.
Enkelt aromaer kan være vanskelig å fange under smaking av et øl,
men de trår langt mer brutalt frem dersom du lukter på det tomme
glasset. Min erfaring er at dette især gjelder noen
indikatorer på oksidasjonsprosesser. Én dufter av papir og papp –
selv om den...
[Les resten: 013 Tomt Glass]
Fredag 07. september 2018 23:34 – 924 ord.
Da jeg skrev om korsbrødrene og referansen til humle i 1311,
snublet jeg over flere øl- og brygge-referanser i samme boka, og jeg
tenkte jeg kunne trekke dem frem og gi dem litt historisk
kontekst.
Boka er Nidaros Domkirkes og geistlighets kostbarheter –– Belyst
ved 17 skriftlige kilder 1307-1577 med oversettelser og
kommentarer. ed Audun Dybdahl (red). Om vi starter med den mest
overraskende, en inventarliste fra Steinvikholmen der erkebiskopen i
opptakten til reformasjonen ...
[Les resten: NidarosOel1]
Tirsdag 04. september 2018 23:16 – 857 ord.
Det er vel ingen hemmelighet at tidene er vanskeligere for
småskalabryggeriene. Fasiten fra sommerens salgstall foreligger, og
regnskapet fra 2017 skal være levert. Med det i mente ser vi flere
bryggerier som omstrukturerer, men vi ser også endel som satser på
oppgradering og utvidelser.
Aga Sideri i Nå i Hardanger har fått kommunal tilvirknings- og
importbevilling for såvel salg som skjenking – det er litt som
helgardering. De produserer sider, og har såvidt jeg vet ikke ...
[Les resten: 2018 35]
Mandag 03. september 2018 00:00 – 1587 ord.
Det finnes en interessant passasje hos øl-historikeren Ian
Hornsey, som referer at i Trondheim i 1311 ble det dyrket humle i
hagen til korsbrødrene. Dette er en interessant, men litt underlig
opplysning, og jeg skal forsøke å grave i det for å tolke og skille
litt snørr og barter.
Hornsey er egentlig ikke (øl-)historiker av utdanning, men
botaniker og mikrobiolog. Han startet Nethergate Brewery i Suffolk i
1986, men på grunn av helsa la han opp i 1999 og begynte i
stedet å ...
[Les resten: Korsbroedrene]
Søndag 02. september 2018 11:27 – 1399 ord.
At humle og hamp er nært beslektet er en hyppig gjentatt
funfact, men uten at man dermed skulle trenge å bytte om på de to.
Bryggeriene begynner imidlertid å interessere seg for tilsetninger
utover humle, og de har begynt å snuse på cannabis. Det er neppe bare
på grunn av smaken, for etterhvert som legalisering av cannabis blir
mer realistisk, har storbryggerienes interesse antatt bokstavelig talt
hysteriske dimensjoner.
Det har fantes cannabis-øl eller hamp-øl lenge, men d...
[Les resten: WeedBreweries]
Onsdag 29. august 2018 22:33 – 1049 ord.
Det er ikke så mange lystelige nyheter på ølfronten denne
uka. Og i tillegg har ved en aldri så liten inkurie ukenummeringen
blitt litt feil, så smånyhetene for uke 31 og 32 fikk numrene 30 og
31. Det burde jo fikses, men da ødelegger vi vel dyplenking, så jeg
avventer.
Juli-salget av øl er en mixed bag. Salget er kraftig oppover i
juli, slik finværet burde tilsi. For småskalaprodusentene går
salget imidlertid kraftig ned, fra 1,11 til 0,987 mill liter, dvs en
endring p...
[Les resten: 2018 34]
Søndag 26. august 2018 23:51 – 930 ord.
Jeg tenkte å skrive noen reviews om ølbøker med ujevne
mellomrom. Jeg starter med Andreas Krennmairs Historic German and
Austrian Beers for the Home Brewer, eget forlag, Berlin, februar
2018.
Bokas styrke er at den pakker sammen historikken,
typekarateristikken, bryggemetoder og oppskrifter i én pakke. Gjør
ikke alle bøker det? Nja, ikke slik jeg opplever det. Mange
oppskriftsbøker lister et vell av ulike øltyper, men ofte er det
«bare» valg av gjær, humle og malt som er...
[Les resten: TyskeOelstiler]
Tirsdag 21. august 2018 23:40 – 552 ord.
Her er endel av ukens nyheter rundt øl og bryggerier. Det er
stadig nye bryggerier på vei inn – ikke mindre enn fire tidligere ukjente
(for meg) bryggerier nevnes her.
Bunker 18 Nanobryggeri er et lite mikrobryggeri som har
holdt til i en gammel tyskerbunker i Trondheim. De har lagt
ut bryggeriutstyret sitt for salg, og de kommer til å legge ned
bryggeriet. Bryggeriet er et 200L Speidel-anlegg med endel
ekstrautstyr. Essensielt har det blitt for mye arbeid og for lite
penger u...
[Les resten: 2018 33]
Søndag 19. august 2018 23:56 – 1326 ord.
Om du vil bedre luktesansen din, så handler det mye om å trene,
trene, trene. Det er nok ikke så mye selve luktesansen du trenger å
trene, men mer bevisstheten og hjernen din så du klarer å fange opp,
og å gjenkjenne de luktene som nesen din fanger opp.
En av de beste måtene å trene opp luktesansen på er å begynne å
lukte på omgivelsene. Det er til og med mulig å gjøre det uten at noen
legger særlig merke til det, og det er en egnet aktivitet når du
sitter på busse...
[Les resten: 012 GaaEnTur]
Lørdag 18. august 2018 08:38 – 948 ord.
Jeg snublet over en forunderlig bemerkning i Bjarte Solheims
utmerkede hovedoppgave om E. C. Dahls. At bryggeriet hadde
planer om en ølhall – i København! Kanskje var det løse og ikke helt
seriøse planer, men det var noe E. C. Dahls selv funderte på. Sånne
løse tråder er det alltid moro å se hvor fører hen.
På ett eller annet nivå hadde E. C. Dahls planer om en ølhall i
København. Dette er hentet fra et brev fra Dahl datert 1869, og
konteksten rundt det er enda mer o...
[Les resten: DahlsOelhall]
Fredag 17. august 2018 00:49 – 1250 ord.
Nå begynner det å bevege seg i mikrobryggeri-Norge etter noen
stille sommeruker. Det er fortsatt flere nye bryggerier på vei inn.
Med stort og smått kan det lett bli et tresifret antall nye bryggerier
i 2018, men vi ser også utvidelser og mulige gjenoppstarter.
Torvhallen i Narvik får bryggeri. Det er visst hysj-hysj, men
lokalavisa Fremover kunne vanskelig overse det da det ble flyttet et
lastebillass med bryggeriutstyr inn i lokalene. Det kan virke som det
er Lina og Reidars...
[Les resten: 2018 31]
Mandag 13. august 2018 00:10 – 1910 ord.
Polets tendere former norsk ølverden, i hvert fall
sterkølet. Selv om det er vanskelig å spå om fremtiden, så er det
mulig å kikke på tenderne for månedene fremover. Det har i hvert fall
tidligere vært en måte å forutsi trendene rundt gose og BIPA og
andre, litt sære typer.
Poenget er nemlig at det å få ølet sitt inn på basisutvalget er
gull verdt. Alle sikler på pol-tendere på basisutvalg. Rett nok kan
man selge det meste via Polet, men dette handler om eksponerin...
[Les resten: tender2018 19]
Lørdag 11. august 2018 11:43 – 966 ord.
Sommerferien er på det nærmeste over, og aktiviteten begynner å ta
seg opp. Det er fremdeles forbausende mange nye bryggerier som dukker
opp, selv om de fleste er veldig små. I tillegg er det også flere
bryggerier som oppgraderer utstyr eller ansetter bryggere på heltid.
Humbrygg i Hønefoss lanserte – ifølge papirutgaven av
Ringerikes Blad fra 14 juli – Ringeriksbayeren og
Multebeistet Café Clint 21. juli, som også var lanseringsfesten for dette nye bryggeriet. Se ogs...
[Les resten: 2018 30]
Søndag 05. august 2018 22:23 – 2122 ord.
Er CO2 i øl et klimaproblem? Kortsvaret er «nei». Det lange
svaret er endel mer komplisert, og ikke minst er det avhengig av mange
omliggende faktorer. Jeg skal her forsøke å komme frem til en
forklaring.
Tenker vi forurensning, er CO2 temmelig uproblematisk i et rent
lokalt perspektiv. Det blandes lett med luft og «forsvinner»,
eller kanskje vi heller skulle si blender seg inn i
bakgrunnskonsentrasjonen. Det er få som argumenterer for at dagens
luftkonsentrasjon på i overk...
[Les resten: CO2 og Oel]
Tirsdag 31. juli 2018 22:57 – 1017 ord.
I dette smakstipset skal vi gjøre noe så tilsynelatende
irrelevant som å se på bilder av bygninger – for å illustrerer hvordan
man konsentrerer seg om å fange smaker og lukter i øl.
Hvordan konsentrerer man seg, jeg pleier å forberede meg mentalt på
4-5 ulike måter før jeg tar en slurk øl. Og som analogi skal vi bruke
hvordan du oppfatter en husfasade. Du kan lete etter «house»
eller «castle»
eller «palace» på
Google, og jeg vil bruke det som illustrasjon på m...
[Les resten: 011 Fokus]
Mandag 30. juli 2018 16:31 – 1286 ord.
Juli er feriemåned, og det er ikke så mye som skjer. Jeg somlet
litt ekstra med å få ut nyhetene for uke 29, i påvente av salgstallene
for juni skulle komme. Så nå får dette heller bli en oppsummering for
begge ukene.
Folk Spiseri i Ulsteinvik har fått kommunal bevilling til
import og tilvirkning, og de gleder seg ifølge
Vikebladet Vestposten til å sette første brygg. De har alliert seg
med Øyvind Havåg og Vegard Dimmen. Det første ølet blir en Kölsch,
hvilket tyder...
[Les resten: 2018 29]
Søndag 29. juli 2018 17:22 – 1749 ord.
Det er ikke mindre enn to konkurser denne uka, og de fleste
andre nyhetene er ikke heller veldig oppløftende. For tiden er jeg i
Danmark, og har lovet meg selv at det er null press for å blogge,
utover den ukentlige nyhetsoppdateringen, så ikke forvente så mange
innlegg pr uke denne måneden.
Randhav Bryggeri er meldt konkurs 14. juli. Selskapet
leverte 2017-regnskapet i forrige måned. Dette regnskapet viser gode
tall, med nesten dobling av salgsinntekter, mens kostnadene har ...
[Les resten: 2018 28]
Mandag 16. juli 2018 00:45 – 1272 ord.