I denne delen av historien om Akershus bryggeri ser vi på hvordan
bryggeriet etter pang-starten forsatte en kometkarriere utover i
1993. Tidligere er publisert første del – Oppstart.
Etter jul 1992 må hverdagen etterhvert ha satt inn. Henschien ble
intervjuet i Moss Avis 12. januar 1993. Han forteller at ølet ikke er
undergjæret og pasteurisert, men det er overgjæret, noe som
fremstilles som nesten magisk. Han sammenlikner det med rødvin og
hvitvin på en måte jeg ikke for...
[Les resten: AkershusBr2]
Tirsdag 29. Mai 2018 17:37 – 1130 ord.
Mange lever i en villfarelse om at norske mikrobryggerier
startet med Nøgne Ø, men selv før dem var det flere småbryggerier, dog
ofte kortlivede og med fokus på pilsner. I en serie på fem postinger
skal vi se på ett av de tidlige mikrobryggeriene: Akershus Bryggeri –
og som forøvrig ikke må forveksles med dagens Oslo og Akershus
bryggeri.
Den 24. september 1992 kunne Dagens Næringsliv melde under
overskriften «Engelsk» øl at tre fyrer hadde startet Akershus
Bryggeri A...
[Les resten: AkershusBr1]
Mandag 28. Mai 2018 17:07 – 1381 ord.
Her kommer fasiten til helgequizen for uke 21.
Humle. Humle er ølets krydder, og er preget av
terroir. En rekke nye humlesorter har kommet de siste årene, i tillegg
til alle de eldre.
Hva er opphavet, bruksområde og dyrkingsområde Cluster
Dette er en amerikansk humle som trolig er basert på en krysning
mellom en lokal vill-humle og en humle som kom over med kolonister
allerede på 1600-tallet, trolig fra England eller Nederland. Den har
moderat med alfasyrer, og re...
[Les resten: quiz 2018 21 fasit]
Søndag 27. Mai 2018 22:15 – 1036 ord.
Det er relativt stille for tiden. Salget synker for
småskalabryggeriene, men ingen er helt sikre på hvorfor. Ting ser ut
til å aksellerere i retning nedover i Norbrew-systemet.
Norwegian Wood-festivalen er avlyst for 2018. Rettighetene
til festivalen ble ifjor høst kjøpt opp av Henning Thoresen, som er
tidligere kjent som gründer i Sagene Bryggeri. Thoresen har fremdeles
mange bryggeriinitiativer på gang, hvorav ett er bryggeri-labelen
Norway Jazz Brewery. Et parti øl ble le...
[Les resten: 2018 21]
Søndag 27. Mai 2018 01:51 – 851 ord.
Tredje del i serien om E. C. Dahls og Sukkerhuset. De to
foregående delene var E. C. Dahls
og Sukkerhusetom oppstarten på bryggeriet, samt Sukkerhuset
i Trondheim om Sukkerhusets historie før E. C. Dahl kjøpte
det.
Vi har sett at situasjonen for Sukkerhuset våren 1851 var at
E. C. Dahl hadde kjøpt det for omkring halv pris i forhold til hva
Finansdepartementet hadde kjøpt det for året før. I mellomtiden var
privilegiene fjernet fra Sukkerhuset. Vi må dog ikke ukritisk anta...
[Les resten: E.C.Dahls03]
Fredag 25. Mai 2018 00:19 – 1720 ord.
At Norsk Øl og Henning Thoresen skulle kjøpe To Tårn i Trondheim
var det få som forutså. Thoresen har vært ølbransjens blanding av en
wonderboy og enfant terrible. Han er ikke typen som gir seg. Han er
mer typen som «doubles down». Jeg har pratet med ham og han har
planene klare. Og med To Tårn tenker han stort. Skikkelig stort.
Opprinnelig var To Tårn bryggeri et «på-si»-prosjekt. Endel mer enn
en hobby, men ikke helt si-opp-dagjobben. Med mikrobryggeribølgen som
flo...
[Les resten: TenkerStort]
Onsdag 23. Mai 2018 15:31 – 1141 ord.
Her er enda en beskrivelse av ølbrygging i Norge på
1700-tallet. Dette er fra Seljord i Telemark, og kommer
fra boken: «Beskrivelse over Sillejords Præstegield i
Øvre-Tellemarken tilligemed et geographisk Chart over samme, forfattet
av Hans Jacob Wille, Kapellan pro Persona sammesteds.» og utgitt i
København 1786 på Gyldendals Forlag, trykket hos Johan Rudolph
Thiele.
Boka er på knappe 300 sider, der ølbryggingen er beskrevet på side
221-222. Igjen har vi med en opplysnin...
[Les resten: SeljordBrygging]
Tirsdag 22. Mai 2018 23:05 – 1168 ord.
Det har vært litt buzz rundt hvorvidt ølmarkedet er i ferd med å
krympe, etter at de månedlige salgstallene fra BROD har pekt
nedover. Spesielt for de minste bryggeriene – i kategorien
småskalabryggerier – ser det alvorlig ut, med fire ølsalgsreduksjon i
fire måneder i strekk. Har mikrobryggeribølgen snudd? Er det på tide å
få panikk? Eller er det egentlig bare en liten korreksjon?
Bryggeri- og drikkevareforeningen sitter på tallene, og de
publiserer bare overordnede...
[Les resten: Salgstall 2018Q1]
Mandag 21. Mai 2018 09:51 – 1790 ord.
Her kommer fasiten til helgequizen som ble publisert for et par
dager siden. Jeg håper den var relativt vanskelig, og at fasiten har
nok løse tråder og digresjoner til å holde leserne i aktivitet en
stund.
Undergjær. Dersom vi forenkler verden endel, finnes det to
hovedtyper ølgjær: overgjær og undergjær. La oss se nærmere på
sistnevnte.
Det vitenskapelige, latinske navnet på undergjær har variert litt
over årene. Hva er «god latin» for navnet på undergjær ...
[Les resten: quiz 2018 20 fasit]
Mandag 21. Mai 2018 01:19 – 1958 ord.
Austmann flytter snart fra Trolla til Sluppen. Det er
tilfeldigvis til et sted som ligger ca 100 meter fra der min
arbeidsgiver flytter meg – samme uka som Austmann åpner. (Ja, jeg
sverger, det er en tilfeldighet!) Det gjorde det enkelt å stikke
bortom og se på de nye – ennå uferdig – lokalene.
Først og fremst er det bryggeriet de skal reetablere med nytt
bryggverk. Men de satser også på et taproom som ligger rett opptil
selve bryggeriet. Taproom'et kretser rundt det am...
[Les resten: AustmannFlytter]
Søndag 20. Mai 2018 02:06 – 912 ord.
Folk er stadig interessert i å vite hvordan det går med
prosjektet rundt å finne tilbake til en trøndersk tradisjonsgjær. For
et par uker siden var jeg så heldig at jeg for første gang fikk smakt
på et øl brygget med en gjenoppvekket trøndersk tradisjonsgjær – eller
i hvert fall noe som kanskje er dét.
Bakgrunnen var at jeg bedt med på en ølsmaking på Institutt for
bioteknologi og matvitenskap på NTNU. Instituttet har et proft anlegg
for sensorisk smaking, med n...
[Les resten: Hjellosen]
Torsdag 17. Mai 2018 23:00 – 1117 ord.
Ifølge pressen gikk-direktør Lars Midtgaard i Hansa Borg
Bryggerier av på dagen over uenighet om strategier. Det er ikke så
lett å lese mellom linjene hva uenigheten gikk ut på, men det må være
lov å spekulere på hva dette betyr, så lenge det er tydelig hva som er
spekulasjoner.
Forklaringen om uenighet i strategi sluker jeg ikke uten
videre. «Uenighet om strategi» er omtrent like generelt som
«ønsker mer tid med familien» eller «søker nye
utfordringer» – to oft...
[Les resten: MidtgaardGaar]
Onsdag 16. Mai 2018 23:36 – 1158 ord.
Forleden – 6. februar – var det Samefolkets dag, og i Dagbladet
hadde Geir Ramnefjell en
kommentar-artikkel om Rune Fjellheim, direktør ved
Sametinget. Utgangspunktet var et urovekkende bilde fra 1922, der
Fjellheims bestemor og oldemor var avbildet mens familien fikk sine
hoder målt. Om vi nøster opp i bakgrunnen til den personen som utfører
disse målingene ender vi en ubehagelig rasisme med fascistiske toner –
og samtidig kommer vi også innom bakgrunnen til 4,7%-grensa.
½p...
[Les resten: Mjoeen1]
Søndag 11. februar 2018 19:31 – 1402 ord.
Siden jeg ikke rakk å skrive noe forrige uke, så kommer det for
to uker i denne omgangen.
Doblougs bryggeri får tilvirkningsbevilling fra 30. januar, noe
de trenger siden bevillingen til tidligere eier, under navnet Laagen
ikke automatisk følger med på kjøpet. De har fra før både
salgsbevilling og skjenkebevilling.
Kjetil Jikiun og Kjell Einar Karlsen har begge hatt fartstid
fra Nøgne Ø, som henholdsvis gründer og daglig leder. De har
imidlertid begge vært ute av n...
[Les resten: 2018 05]
Lørdag 10. februar 2018 23:22 – 1028 ord.
Her er en beskrivelse av det lokale ølet i Spydeberg nordøst i
Østfold, 3-4 mil sydøst for Oslo, ifm en beskrivelse av området,
nedtegnet av sogneprest Jacob Nicolai Wilse, utgitt i 1779.
Sogneprest Wilse er født i Lemvig, nesten helt vest i Limfjorden
på Jylland i Danmark, og hadde med opplysningstidens iver kastet seg
over å beskrive sitt prestegjeld i alle henseende på 1770-tallet. Han
gikk videre til å bli en potetprest, medlem av vitenskapsakademier, og
spesielt inter...
[Les resten: Spydeberg1779]
Søndag 28. januar 2018 22:59 – 3171 ord.
Her er transkripsjon og kommentarer til en dansk-norsk bok om
hvordan brygge øl, utgitt i 1759 av tollskriver Niels Aalholm i
Arendal, senere fogd i Nedenes Amt. Boka er interessant fordi den må
være en av de eldste norske øloppskriftene som er detaljert nok til å
noenlunde å kunne reproduseres.
Boka er gått ut av opphavrett, og du finner en skannet PDF av
originalen lokalt her
eller hos
Nasjonalbiblioteket. Her kommer boka transkribert:
Underretning
om en fordeelagti...
[Les resten: AalholmBrygging]
Lørdag 27. januar 2018 22:59 – 2921 ord.
Hvert år skjer det masse i januar. Det er en slags naturlov at
når årstallet skifter er det en god anledning til å starte noe
nytt. Det betyr at det nå renner inn med nye saker, nesten mer enn jeg
klarer å ta unna.
Nedover med Thoresen. Det vil si, Henning Thoresen har i
hvert fall gjennom firmaet Norsk Øl registrert varemerket «Downhill»,
sammen med «Hunky
Dory». Begge deler er engelske slanguttrykk. Nordmenn tenker
kanskje at «downhill» betyr
noe slikt som «rett vest...
[Les resten: 2018 04]
Fredag 26. januar 2018 17:40 – 1593 ord.
Med nytt år ramler det også inn mange endringer som folk har
villet legge til et årsskifte. Salg, oppstarter, nedlegginger osv. Her
er denne ukas dose med nyheter relatert til øl og bryggerier.
ASK Brygghus – som lager alkoholfri kombucha – har søkt om
importtillatelse av legemidler, nærmere bestemt barken fra
Chinchoa-treet, som inneholder kinin. Dette har vært brukt mot
malaria, og har vært brukt i norske øl tidligere, spesielt eksportøl
for tropiske strøk. Jeg vet...
[Les resten: 2018 03]
Søndag 21. januar 2018 11:42 – 888 ord.
Står 4,7%-grensen for fall? Et punkt i den nye
Regjeringsplatformen kan leses som at mikrobryggerier skal få en
oppmyket grense for butikkstyrke, og at de skal få lov til å selge øl
over 4,7% i butikk. Men hvor reelt er det?
I Regjeringsplatformen 2018, side 28 under kapittel 7, Næring og
fiskeri, står det blant annet:
Innføre fleksibilitet i grensen for alkoholinnhold som tar høyde for
kvalitetsforskjell i produktene for å legge til rette for at mikro-
og m...
[Les resten: FireSjuForFall]
Tirsdag 16. januar 2018 23:22 – 830 ord.
Det har vært en rolig start på året, uten de helt store
nyhetene. Glasskontainerne har gått fulle med juleøl og spesielt
julebrus siden glassflasker ikke lengre skal pantes, men det justerer
seg etterhvert.
Kveik på Polet. I mai kommer det trolig minst én kveik på
Polet. Den som ligger best an kommer fra Voss Bryggeri, som ble
evaluert til de to første plassene i «tenderen» – og formodentlig vil
vi se dem i Basisutvalget. På tredje- til femteplass
kommer Nøgne Ø, Haa...
[Les resten: 2018 02]
Mandag 15. januar 2018 23:56 – 789 ord.
Her kommer årets første runde med smånyheter rundt øl og
bryggerier og slikt. Jeg mistenker at det blir et enda mer spennende
og turbulent år enn 2017. Mens 2015 var idé-året og 2016 var det store
oppstartsåret, så ble 2017 mer et trå-vannet-år, og jeg mistenker at
2018 blir et konsolideringsår der det mye ser annerledes ut ved årets
utgang enn nå i starten.
Monkey Brew har fått import- og engros-bevilling gjeldende
fra 4. jan. Når de tidligere har importert øl, har...
[Les resten: 2018 01]
Søndag 07. januar 2018 00:15 – 1058 ord.
For å kunne si noe mer om hvorfor og hvordan E. C. Dahl kjøpte
Sukkerhuset, og om det skjedde før eller etter han kom på idéen om å
lage et bryggeri, må vi først se nærmere på Sukkerhusets historie og
funksjon før 1851. Det bringer oss til Karibia og et særlig dystert
kapittel i norsk og dansk historie.
Kongeriket Danmark og Norge – eller rettere sagt selskapet
Vestindisk-guineisk Kompagni – hadde skaffet seg tre vestindiske øyer
som koloni. Først kom den ubebodde ...
[Les resten: E.C.Dahls02]
Søndag 31. desember 2017 23:21 – 1845 ord.
Her kommer årets siste runde med smånyheter rundt øl og
bryggerier og slikt.
Skjalf Bryggeri i Skjeberg ved Sarpsborg fikk statlig
tilvirkningsbevilling 1. des, etter ca 5,5 mnd saksprosess. Veldig
lite vites om dette bryggeriet, men med i styret har de fått Tom
Hellebø og Arnt Erik Henjum, som også står bak Tya Bryggeri … det må
jo bety noe, på ett eller annet nivå.
Haandbryggeriet flytter – for tredje gang – ifølge
Drammens Tidende (paywall). Denne gangen er...
[Les resten: 2017 52]
Lørdag 30. desember 2017 23:50 – 1129 ord.
Hva kom først, høna eller egget? Eller rettere sagt, hva kom
først av E. C. Dahls bryggeri og Sukkerhuset der det først lå?
Spørsmålet som opptar meg for tiden er om E. C. Dahls kjøpte
Sukkerhuset for å starte bryggeri, eller om bryggeriet var en
etterutviklet plan B etter at sukkerraffineringen ikke viste seg å ha
drivverdig fremtid.
Over en jubileumsmiddag i Det gode øls klubb ble jeg sittende og
diskutere med Morten Kvam om motivasjonen for E. C. Dahls for å kjøpe
Su...
[Les resten: E.C.Dahls01]
Tirsdag 26. desember 2017 00:36 – 1828 ord.