Øl handler ikke bare om å brygge ølet, men også om å drikke og smake på det og sette pris på det, som er tema for denne kategorien.
I sommer mekket jeg på brygga, eller rettere sagt jeg reparerte på
en gammel flytebrygge bygget på gamle tømmerstokker fra
tømmerfløtingens tid. Denslags har vel lite med øl å gjøre? Tja, si
ikke det. For en ølnerd som meg går det vanligvis an å finne en
ølvinkling på det meste. La oss se ...
For det første er bryggas konstruksjon slik at den har mange
halvmorkne tommerstokker. En del planter har slått seg ned på dem. Av
dem jeg umiddelbart gjenkjente var or, mjødurt...
[Les resten: Brygga]
Fredag 18. November 2011 03:00 – 702 ord.
Danskene hadde inntil for ganske nøyaktig tyve år siden en
meget gammel øltype de kaldte skibsøl. Ikke bare er det en gammel
dansk øltype, den var også utbredt i Norge. Norges første bryggeri -
Schous bryggeri - sies opprinnelig å ha vært et bryggeri for
skipsøl. Også i Arendal var bryggeriene som kom forut for Arendals
Bryggeri små-bryggerier som produserte skipsøl.
Men hva var egentlig dette ølet? La oss først gå til danske
kilder. I Den Store Danske
finner vi det be...
[Les resten: Skibsoel]
Onsdag 16. November 2011 03:00 – 1593 ord.
Nesten alt lukter noe. Du kan dytte det opp til nesa di og du vil
oppdage at det har en duft. Lukter det noe i det rommet du sitter og
leser denne bloggen? Du vil kanskje si det ikke lukter noe, men det er
sannsynligvis feil - og det er tre hovedgrunner til det.
De fleste duftene er i konsentrasjoner som ligger under
persepsjonsterskelen med mindre du er svært nær, hvilket betyr at du
normalt aldri ville luktet dem under selv de beste forhold. Avisa på
bordet lukter papir, men du kje...
[Les resten: TreneSmakssansen]
Søndag 13. November 2011 03:00 – 1031 ord.
Jeg fikk en aha-opplevelse under Matfestivalen i Trondheim i
sommer. Jeg hadde nettopp vært dommer i Trøndersk mesterskap i
håndverksbrygging - og så møtte jeg noen av de samme ølene igjen under
smaksverkstedet til Roar Hildonen. Førstereaksjonen min da jeg kom inn
i smaksverkstedet var: «javel, hvorfor har han valgt disse
ølene, mon tro».
Under øldømmingen i mesterskapet ble det lagt vekt på balanse i
smak, og det at et øl er ubalansert - at én smak skjærer
uforholdsm...
[Les resten: Ubalansert]
Fredag 11. November 2011 03:00 – 391 ord.
Vel, egentlig vil jeg jo ikke det, men jeg har lyst til å smake
hvordan det smaker i forhold til et uskadd øl. Med en solrik trøndersk
vår er det til og med mulig å gjennomføre dette.
Hvorfor vil noen ødelegge godt øl? spør sikkert noen. Vel, jeg tror
jeg gjenkjenner solskade, men jeg vet jo ikke sikkert, i hvert fall
ikke hvor fort «fort» er. Og jeg tror det kommer fort, men jeg vet
heller ikke dét sikkert. Jeg vil gjerne vite, ikke bare tro eller
repetere det jeg har h...
[Les resten: Solskade]
Torsdag 12. Mai 2011 04:00 – 446 ord.
Ikke før hadde jeg presentert Duff beer i serien av postinger om
fiktive øl, så kom det på det norske ølmarkedet som et ekte øl. Ølets
navn og design forøvrig er selvfølgelig en henvisning til favorittølet
til Homer Simpson i tegneserien The Simpsons, men se godt etter, det
er ingen eksplisitte referanser til The Simpsons. Skaperen av serien -
Matt Groening - ville ikke at noen skulle begynne å drikke et øl fordi
de så at Homer drakk det, og derfor ønsket han ikke å lisensere...
[Les resten: DuffBeer]
Onsdag 11. Mai 2011 04:00 – 539 ord.
Her sitter jeg med en Bavarian Weissen batch 30
fra Haandbryggeriet
- fire år over datomerkingen. Det er kanskje ikke mye tyske toner over
den, snarer mer belgiske toner. Her er det tydelig brettanomyses, og
den minner om en flamsk gammelt lagret øl, eller kanskje også med noen
engelske toner fra en old ale. Godt var det, for den hadde beholdt
endel fylde og maltsmak til tross for den åpenbare infeksjonen. Det er
ikke alle øl som eldes med slik verdighet.
Hvis de er i stand til ...
[Les resten: Bavarian]
Søndag 08. Mai 2011 04:00 – 125 ord.
En pub er ikke - eller rettere sagt burde ikke være - som en slags
dyrehage der man kan oppleve litt fra alle verdenshjørner på et par
timers rundtur. Om man virkelig ønsker å oppleve dyrene, er dyrehagen
en blek avskygning fra å oppleve dem i deres rette element. Joda, det
er kanskje bedre å ha sett en tiger i bur enn aldri å ha sett en
tiger ... men er det egentlig noen god erstatning?
Med øl er det noe av det samme, utvalgspubens eksemplarer av en US
Pale Ale eller en tjek...
[Les resten: Turisme]
Lørdag 13. November 2010 04:00 – 463 ord.
Long time, no blogging ... Vel, ambisjonene har vært der hele
tiden, men jeg er hjemmeværende far for Ada Marie for noen måneder, og
jeg hadde kanskje overvurdert hva jeg fikk tid til utover bleieskift
og fôring og trilling og slikt. Nåja, jeg skal aldri si noe stygt om
alenemødre igjen.
Men tilbake til øl. Idag kastet Andrew Iversen - over et par ferske
juleøl fra Trondhjem mikrobryggeri - frem en tanke jeg må tygge litt
på før jeg tør å slutte meg til. Men la meg likeve...
[Les resten: Kinin]
Onsdag 03. November 2010 04:00 – 587 ord.
Fra tid til annen snubler jeg over bryggerier som trekker frem
vannet det brygges på som hovedårsak til at nettopp deres øl er så
totalt overlegent alle andre øl i hele verden. Det er selvfølgelig en
slags konkurransevridning, for malt, gjær og humle kan eksporteres til
nært sagt hvor som helst, mens vannet i prinsippet forblir der det
er. Stemmer disse vannteoriene?
Vel, vannet er viktig, eller rettere sagt saltene i det er
viktige. Endel øltyper har blitt utviklet i synerg...
[Les resten: Verdens Beste Vann]
Søndag 08. august 2010 04:00 – 384 ord.
Her kommer en oppskrift på hvordan blindsmake øl når de som står
for blindsmakinen også skal ta del i smakingen.
Problemet oppstod på hytta i sommer da Magni og jeg skulle
blindsmake Arendals pils og CB Pilsner. Ingen av oss hadde lyst til å
administrere smakingen for den andre, for begge hadde lyst til å
smake. Vi endte med en metodikk som var temmelig uperfekt, og vi satte
oss ned for å finne en bedre.
Forutsetninger: Flaskene er så like (bortsett fra etikett) at de
...
[Les resten: Blindsmaking]
Lørdag 07. august 2010 04:00 – 542 ord.
I helga hadde vi vår årlige referansesmaking, der vi sammen med
noen venner i besittelse av gode smaksløker gikk igjennom endel av
ølene våre for å bestemme oss for hva vi skal sende inn til NM i
hjemmebrygging. Nå skal jeg ikke snakke om våre konkurransebidrag, men
det er en god foranledning til å lufte min frustrasjon over
øltypesystemer - noe jeg i det stille ofte banner og sverter over.
Ok, først en kort quiz: Hvorfor er ikke løping valgfri lengde en
olympisk gren? Sva...
[Les resten: oeltyper og slikt]
Mandag 01. mars 2010 23:22 – 782 ord.
I en pause i går var besøkte Dag og jeg Max's on Broadway. Det er
en pub i Baltimore ved Fells Point, litt øst for det mest
turistifiserte området i Inner Harbor. Vi trasket fra luksushotellene
i Little Italy gjennom et østkantområde der byutviklerne ennå ikke
hadde rukket å skure bort alle tegnene på gammel fatteslighet og de
siste års depresjoner. Egentlig så det ut som om vi var på vei ut i
ingenting.
I mange byer er det slik at like forretninger klumper seg sammen i
...
[Les resten: maxs on broadway]
Tirsdag 03. November 2009 14:12 – 632 ord.
Ordet «Union» har en tvetydig klang på norsk. Fra første klasse på
barneskolen har vi lært å mislike både unionen med Danmark og unionen
med Sverige. Mangt er sagt om dem annetsteds, så det holder vel
kanskje å konstatere at vi er blitt servert minst 150 år med drittprat
om unioner - kanskje så mye at det kan ha tippet folkeavstemninger.
Men «Union» er også navnet på et gammelt industrikonsern som blant
annet hadde papirfabrikk i Skien. Det var en hjørnestensbedrift, ...
[Les resten: union]
Tirsdag 03. November 2009 12:23 – 562 ord.
Jeg har holdt tilbake med å skrive om Små Vesen, mest fordi jeg
ikke har visst hvor dette ender. Men la meg nå endelig komme til
saken. Jeg håper ikke jeg irriterer og fornærmer unødig mye, men det
ligger liksom i kortene at dette kan bli litt syrlig.
Da Små Vesen kom var det med en viss fynd og klem som lovet
tradisjon og det særnorske. Akkurat der ble jeg skuffet, for det ble
med dette bryggeriet som med endel andre: det særnorske begrenset seg
til etikettdesign og navneval...
[Les resten: smaa sure vesen]
Søndag 25. oktober 2009 23:19 – 1049 ord.
Jeg ramlet innom Fru Pedersen like før ferien, det er butikken i
Trondheim som selger gårdsmat fra Midt-Norge og Jämtland. Vi ble
stående og diskutere gårdsprodusert øl fra Midt-Norge, et produkt som
Fru Pedersen ennå ikke har, og diskusjonen kom inn på ost til øl, for
ost har de. Dermed endte jeg opp med Oviken Blenda, Oviken Bovidura,
Orkladal Tilsiter. I tillegg hadde vi allerede en Oud Amsterdam og en
Parmeggiano-Regiano hjemme. Øl og sennep hadde vi også ...
Vi startet...
[Les resten: ost og ol]
Fredag 26. juni 2009 21:57 – 379 ord.
På fredag var Trondhjem Mikrobryggeri 10 år, og de hadde bedt inn til
selskap for alle de faste kundene. Jeg begynte å gå der allerede kort
tid etter de startet, og har hatt dem som ett av ganske få stamsted
siden. De to første timene denne kvelden var puben stengt for andre
enn spesielt innbudte gjester. Prosedyren var grei, man fikk et glass,
og når man leverte det inn tomt, så kunne man få et nytt - fyllt. Det
ble likevel ikke noen vill drikke-så-mye-du-vil-fest, selv om
stemni...
[Les resten: jubileum10]
Mandag 08. desember 2008 23:31 – 662 ord.
For altfor lenge siden det spurt i en kommentar om hvorfor jeg ikke
poengsetter ølene jeg smaker og beskriver. Jeg lovet dengang å
komme tilbake til spørsmålet. Den dårlige samvittigheten min har
ruget på saken siden, fordi jeg ikke har sett meg tid til å blogge om
det. Nåvel, jeg har nå fått krotet ned noe om hvorfor og hvordan.
En av de vanskelige valgene man må ta, når man skal poengsette øl
ved smaking, er å blinke ut ett av poengsystemene. Det finnes flere av
dem, o...
[Les resten: scoring]
Lørdag 05. januar 2008 23:38 – 1630 ord.
Disse to ordene blir upresist brukt litt om hverandre - og jeg er selv
tidvis skyldig i denslags. Men la meg som botsøvelse forsøke å
differensiere dem.
Ordet "stjørdalsøl" betyr opprinnelig øl fra Stjørdal, innlysende
nok. Ordet kan nok ha vært brukt lenge som et generisk navn på et øl fra
et bestemt område. Men som et eget begrep og et ord med rett til en plass i en
ordbok, tipper jeg at det er under 100 år gammelt. Poenget er jo at
det ut 1800-tallet var levende øltra...
[Les resten: oelnavn]
Lørdag 15. september 2007 23:41 – 530 ord.
I kveld var det Magnis tur til å plukke og servere en flaske fra
ølkjelleren, og det var med litt skepsis jeg så at det var lyst og
klart øl. Fargen var strå til gyllen, skummet var nesten hvitt. Nåja,
det trenger jo ikke å være ille av den grunn. Aroma var søtlig-fruktig
med mye citrus, og fikk meg til å rynke øyenbrynene, om ikke også på
nesa.
Jeg kom halvveis i første slurk da jeg utbrøt et «Fydda!!». Dette
var noe av det verste jeg har smakt. Det var en søtkvalme...
[Les resten: gingers]
Onsdag 27. juni 2007 23:18 – 265 ord.
Det sies at alle gode ting dessverre må ha sin ende. Så også med fatet
med Nøgne Ø Imperial Stout som forrige uke ble servert på Naboens. Jeg
tror det var tirsdagen at det ble koblet på. Etter flere besøk og
smakninger, så drakk jeg i forgårs kveld det som må ha vært en av de
aller siste halvliterne.
Den var ufattelig mørk. Jeg lyste med en lysdiodelykt direkte på
øletglasset, og det bare slukte alt lyset. Helt kullsvart. Anchor
Porter var lys i fargen når vi sammenlig...
[Les resten: imperial stout]
Tirsdag 01. Mai 2007 23:09 – 532 ord.
Idag ble Ølve på Egge endelig tilgjengelig i Trondheim. Jeg hadde fått
et tips om det ville komme inn på Naboens, og dukket opp like etter
arbeidstid. Jeg ble ikke skuffet. De hadde to av ølene deres: ØlveØl
og Jubileumsbrygget for 150-års-jubileet for Steinkjer.
Endelig har Ølve på Egge blitt tilgjengelig her i Trondheim
Foto: anchr
Jeg smakte første gang på ØlveØl da det ble sluppet på Vikingefestivalen
på Egge (sommeren 2004?). ØlveØlet har endret se...
[Les resten: olveoel]
Fredag 19. januar 2007 23:24 – 362 ord.
Enda tre øl på samme kvelden? Jaaa, Magni er blitt litt streng, og har
satt ned foten for nye ølkjøp før vi får drukket opp det
gamle. Egentlig er det fornuftig, for det er mye av det som er i ferd
med å gå ut på dato. Selv om det meste ølet holder seg utover
holdbarhetsdato om det oppbevares pent, så er det ikke noe poeng å
ruge på flaskene til de blir dårlige.
Etiketten til Goose Island India Pale Ale.
Internett
Goose Island IPA er tilbake på polet etter...
[Les resten: smaking 7jan07b]
Mandag 08. januar 2007 23:36 – 512 ord.
Først ut var Eggenberg Svetly Lezak som er et øl som nylig har
vendt tilbake til polene igjen etter lengre tids fravær. Vel, de
fjernet aldri merkelappene, men jeg tror ikke ølet har vært å få tak i
siden tidlig i 2006. Jeg synes å huske at jeg tok det opp med
importøren eller distributøren på vinmessa i Trondheim i høst, men jeg
ser nå at ølet kommer via Strag, og det var ikke dem jeg snakket
med. Fra den daværende importøren fikk jeg bare vage svar om hvorfor
dette ølet i...
[Les resten: smaking 7jan07]
Mandag 08. januar 2007 21:47 – 654 ord.