Under vises blogarkiv filtrert for perioden januar 2015.
Neste måned blir Trøndelag underlagt Gulating – nei, det har
ingenting med jus eller eller gamle fylkesinndelinger å
gjøre. Gulating er en kjede med ølbutikker, og de starter opp i
Trondheim. Jeg har sett nærmere på saken og snakket med den lokale
primus motor i denne ølbutikken: Tommy Holen Helland.
Det er rimelig bratt oppoverbakke som Tommy begir seg inn
på, for rammebetingelsene for slike butikker er snevre. Aller først er
alt over 4,7% strengt forbudt, siden dette e...
[Les resten: Gulating]
Fredag 30. januar 2015 23:17 – 1401 ord.
Hva!? Har ikke bloggen en Facebook-side? blir jeg fra tid
til annen spurt om. Øhh, nei, den har visst ikke det … men jeg må
visst skaffe den en, ser det ut til. Eller noe sånt.
De som har fulgt bloggen vet at jeg holder meg til det litt
designmessig enkle, og heller tar den helt ut i lengde og tema. Ja,
jeg er endog så teknologisk foreldet at jeg insisterer på å kjøre
bloggen på en bloxsom-installasjon med delvis selvskrevne plugins i
Perl. Jeg er usikker på om det gjør ...
[Les resten: Facebook speiling]
Fredag 30. januar 2015 22:41 – 327 ord.
Dagbladet hadde et
oppslag om ungdoms alkoholvaner 28. januar 2015. Det er en
ypperlig anledning til å si noe om både medier og om alkoholkultur.
La oss ta mediene først. Professor Willy Pedersen ved Universitetet
i Oslo har studert unges alkoholvaner, observert nedgang i
alkoholforbruk, og har formulert noen hypoteser som kanskje kan
forklare endringene i en
artikkel. Det er en interessant artikkel som er vel verd å
lese. Dagbladet omfavner imidlertid en av hypotesene som Sannhet...
[Les resten: Dagbladet alkoholvaner]
Onsdag 28. januar 2015 22:49 – 1079 ord.
For et par uker siden hadde jeg på ny gleden av å høre Arne Moksnes
foredra om sin egen stjørdalsølbrygging. Moksnes er professor i
biologi ved NTNU, med gjøken som spesialfelt, og som biolog og
professor har han en vektig bakgrunn for å si noe om sine egne
bryggetradisjoner.
Det er vel tredje gang jeg har hørt ham. Han holdt blant annet
foredrag på Tautra under Norbryggs juleølkonkurranse i 2013. Jeg
tenkte jeg skulle gjengi hans skjema og system for mesking og
brygging, fo...
[Les resten: Moksnes 2015]
Tirsdag 27. januar 2015 22:22 – 939 ord.
Fellestidsskriftet for NTNU og Sintef innen forskningsnyheter –
Gemini – har gått over fra papir til nett, og vi får håpe at de
opprettholder kvaliteten. Nettversjonen har gått ut med en
artikkel som føyer seg pent inn i en egen ølhistorie-sjanger:
jul-og-øl-artikkelen. Sjangeren ser ut til å diktere at slike artikler
må være passelig korte, litt lystelig, handle om jul og øl, men kan
ellers være hoppende, anekdotisk, relativt referansefrie og trenger
ikke å være så seri...
[Les resten: GeminiTull]
Mandag 26. januar 2015 03:30 – 935 ord.
Hvem var først med å brygge sake i Norge? Jeg vil tro at mange vil svare
Kjetil Jikiun, og det er intet dårlig svar, for han var vel den første
med et eget, kommersielt sakebryggeri.
Men rundt ett århundre før, var det en annen storhet innen norsk
ølverden som eksperimenterte med sakebrygging og fremsnakket det varmt
for norske hjemmebryggere og -vinleggere. Jeg tenker på Dr. Olav Sopp,
det nærmeste vi her til lands kommer storheter som Emil Hansen, Louis
Pasteur og Jean de ...
[Les resten: NorskSake]
Søndag 25. januar 2015 21:13 – 1223 ord.
Dersom det er én trend som har potensiale til å bli merkbar i løpet
av de neste årene, så er det Ny Nordisk Øl. Utgangspunktet er Nytt
Nordisk Kjøkken, som er en bevegelse blant matkjennere og som har gitt
oss restauranter som Noma i København og Maaemo i Oslo.
Det gir ikke mening å forklare Ny Nordisk Øl før man har forklart
hva Nytt Nordisk Kjøkken er. Norden har vel aldri vært kjent for sitt
eksklusive kjøkken. Man har kanskje vært beryktet for smalahove,
surströmm...
[Les resten: NyNordiskOel]
Torsdag 22. januar 2015 22:56 – 1119 ord.
Onsdag kveld i forrige uke var Steinar Hamre og jeg i Oslo på en
porteraften med hjemmebryggere og andre, med fokus på de to
premiebryggene ifra konkurranser ved Norbrygg, der vinnerølet var en
baltisk porter. Steinar og jeg var de heldige vinnerne av den ene
konkurransen, og hadde gleden av å kjede de fremmøtte med å fortelle
historien bak bryggingen av ølet.
Men la meg fokusere på lokalene. Verter for kvelden var Ringnes og
Nøgne Ø, og kvelden ble avholdt i Festsalen
til R...
[Les resten: InntrykkPorteraften]
Onsdag 21. januar 2015 22:45 – 1050 ord.
Jula starter 25. desember, med juledagen, eller første juledag. Det
vil si, i Norge sier vi gjerne at jula starter allerede julaften
ettermiddag, men det har visst mest å gjøre med logistikken i gamle
dager med å få folk til og fra midnattsmesse i et glissent befolket
land.
Men før kristen tid kom jula senere, den startet med vinterdag som
var rundt 12. eller 14. januar. Det var Håkon den gode – som det ble
tisket og hvikset om var skap-kristen – som flyttet julefeiringen o...
[Les resten: Naa starter jula]
Onsdag 14. januar 2015 03:30 – 480 ord.
Myndighetene i Mosambique melder at 69 personer er døde etter å ha
drukket tradisjonsølet pombe i en gravferd. Dette er faktisk ikke tid
og sted for å snakke om renhetslov og storbryggerier med god hygiene,
for faktisk er det ikke egentlig relevant i denne sammenhengen. Det
ligger nemlig en historie bak nyheten. Men la meg bruke det som en
anledning til å komme med noen advarsler til de som eksperimenterer
med tradisjonsøl.
Aller først, pombe betyr kort og godt «øl» på Sw...
[Les resten: Giftig Pombe]
Tirsdag 13. januar 2015 21:42 – 711 ord.
Neida, det finnes ingen nobelpris i øl, men har noen mottatt en
nobelpris innen et tema der øl er sentralt eller har vært medvirkende?
Ja. De fleste som googler vil komme frem med Donald Glaser som fikk
nobelprisen i 1960 for å ha funnet på boblekammeret. Mytene sier at
han fikk idéen til boblekammeret mens han satt og studerte boblene i
et ølglass.
Dessverre er dette ikke
sant. Øl var med i noen eksperimenter i en tidlig fase, men gav
hverken inspirasjon til eller noen viktig...
[Les resten: Nobelpris for oel]
Tirsdag 13. januar 2015 21:16 – 581 ord.
Tilgift er et av de ordene som man tidvis snubler over, som har en
klar juridisk betydning, men som få egentlig forstår. Tilgift er en
ekstrafordel du får med på kjøpet. I utgangspunktet høres det ikke så
ille ut, men ofte gis det med for å overbevise, lure eller forvirre
kjøperen. Har du kjøpt ny TV, forsøkt å prute uten å får gjort noe med
prisen, men du får med på kjøpet lynsikring, spesialkabel og
eksklusive skjermrensingsremedier til en samlet utsalgspris på
tilsammen...
[Les resten: Tilgift]
Søndag 11. januar 2015 03:30 – 1487 ord.
Vi ser en enorm
eksplosjon i antall nye mikrobryggerier. Jeg tror dét mer enn noe
annet har potensiale for å påvirke regelverket rundt alkohol.
For det første er det viktig å huske på at bryggeriene ligger svært
spredt. Selv om det de store byene har mange bryggerier, så ligger det
typiske nye mikrobryggeriet i en landkommune, gjerne på en gård eller
i ellers overflødige næringslokaler. De sysselsetter kanskje én til
tre personer, ofte som tilleggsjobb og på deltid, og k...
[Les resten: MikroEndringer]
Lørdag 10. januar 2015 03:30 – 538 ord.
I disse tider da alle synes å gå kommers med sin ølhobby, har jeg
en forretningsidé jeg gjerne vil tipse om. Det vil si, jeg presenterte
den på bloggen for litt over tre år siden, men utviklingen i
bryggeribransjen i Norge gjør den enda mer relevant idag.
I grunntrekk er det: a) kjøp varebil, b) kjør rundt i Norge, c)
kjøp eller plukk opp øl på småbryggeriene, d) og selg eller last av på
utvalgspubene. Repetér til du har tjent nok til å pensjonere deg og
kjøpe fritids...
[Les resten: oelekspressen2]
Fredag 09. januar 2015 03:30 – 575 ord.
En av de interessante øl-relaterte tingene som man må kunne bruke
genteknologi til, er å finne slektskapsforholdene mellom de ulike
variantene av gjær. Det er velkjent at ølgjær kommer i et utall
varianter, som nok har temmelig få opprinnelige kilder. Bryggere har
til alle tider lånt og stjålet (og etterhvert kjøpt) gjær fra
hverandre. Genteknologien burde kunne si noe om slektskapsforholdet.
I hvert fall White
labs har et slikt prosjekt på gang. Det kan si noe om h...
[Les resten: DNA gjaer]
Torsdag 08. januar 2015 03:30 – 612 ord.
En av de mer interessante prinsippavgjørelsene rundt
alkoholpolitikk og alkoholreklame i tiden fremover tror jeg kommer i
forbindelse med Tastespot. Dette er en nettbasert
vinhandel, lokalisert i Storbritannia, med webtjener i Amsterdam. Den
er bragt inn for Helsedirektoratet for vurdering av et mulig brudd på
reklameforbudet.
Hva er så ille med Tastespot? Vel de ser ut til å rette seg inn mot det
norske markedet, med norskspråklige websider, og spesialtilpassede
avtaler med sped...
[Les resten: Tastespotting]
Onsdag 07. januar 2015 03:30 – 1130 ord.
I julebordsesongen brant
Kieglekroa. Dersom man går forbi idag, ser det ikke så ille ut,
men det er mest fordi de mest skadede bygningsdelene er fjernet.
Deler av resten må være sterkt skadd. Hotellet i samme kvartal – som
eier lokalene – har uttrykt at de vil gjenoppbygge og drive puben
videre. Men vi får vente å se til de har talt ferdig på alle knappene.
Det er synd at den har brent, men det er nå likevel ikke bygningen
som skaper en stor pub, det er stemningen som kund...
[Les resten: Kieglekroa2]
Tirsdag 06. januar 2015 03:30 – 653 ord.
For litt over tre år siden skrev
jeg om Finansavisen som advarte mot at det ble overoppheting i
mikrobryggeribransjen, at «ingen» tjente penger, at det var startet 20
bryggerier på to år og at mange lå i startgropa for å starte.
Det var nok uansett endel data i artikkelen deres som kunne vært
kvalitetssikret betydelig bedre, men et av hovedspådommene deres – at
vi stod foran en eksplosjon i mikrobryggerier – må vel kunne sies å ha
blitt innfridd. Jeg betvilte det og ant...
[Les resten: Omforladels2]
Mandag 05. januar 2015 03:30 – 802 ord.
Jeg skrev for en tid tilbake om den danske
humlehagen på Gml. Estrup ved Auning i Djursland, der de har
sikringskopier av endel gamle danske humler. Bildet viste hagen og
litt hvordan humla var bundet opp, men jeg tok noen bilder av den litt
spesielle oppbindingsmetoden, og tenkte at noen ville ha glede av å se
nærmere på den … og kanskje la seg bli inspirert.
Innretningen for oppheng av humle
Foto: anchr
Hver humleplante var plantet i en stor bakk, gjennom hvilket...
[Les resten: DanskHumleOppheng]
Søndag 04. januar 2015 03:30 – 481 ord.
«Svensken, dansken og nordmannen var uenige om hvem som …»
er den generiske begynnelsen på sosialt aksepterte etniske vitser, og
dersom striden stod om hvem som hadde det beste brødet, så ville
dansken vinne og svensken tape.
Men ting er i endring. Vi besøkte nylig Åre og var innom Åre
Bageri. De tryller frem ypperlige bakverk i omgivelser med over
middels høy café-latte-faktor. Magni pekte på at de hadde reklamert
med at de ikke brukte gjær, men surdeig … hvilket på ...
[Les resten: Det Gjaerer]
Lørdag 03. januar 2015 03:30 – 1015 ord.
Dersom du skal servere øl, trenger du et glass. Glass må
vaskes. Glassvask kan påvirke ølets skum, som igjen kan påvirke
smaken. La meg fortelle hvordan man kan vaske ølglass, eller i det
minste hvordan jeg gjør det.
Aller først, Zalo og lignende oppvaskmidler er ikke optimalt. Det
påstås at de legger etter seg et tynt lag med glansemiddel som
påvirker skummets holdbarhet. Jeg vet ikke om det er tilfelle, men
dersom jeg en sjelden gang vasker med Zalo-lignende midler, skyll...
[Les resten: Glassvask2]
Fredag 02. januar 2015 03:30 – 787 ord.
Det er enda en ting som er snudd opp ned i løpet av få
år. Tidligere var glassflasker med øl det miljøvennlige alternativet,
mens ølbokser ikke var det. Idag er det nærmest omvendt.
Det henger sammen med flere forskjellige prosesser. En trend er at
man går bort fra gjenbrukbare flasker, og i stedet i retning av
resyklbare flasker – med eller uten pant. Dermed er det ikke noe
iboende i glassflaskene som gir dem noen miljømessig fordel fremfor
ølboksene. Det er snarere tver...
[Les resten: Olboksforgronning]
Torsdag 01. januar 2015 03:03 – 872 ord.